Tortilla de setas

 Para 1 persona

2 setas grandecitas

2 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra Olis 1921

Armagnac

Sal

Para acompañar

Regañá Don Pelayo

1 vasito de vino Pirineos Selección Gewürztraminer de Bodega Pirineos

Partimos las setas en trozos no muy grandes

Partimos 2 dientes de ajo en láminas finas

Salteamos el ajo hasta que quede doradio en Aceite de Oliva Virgen Extra

Añadimos las setas, la sal y salteamos

Añadimos un chorrito de Armagnac y flambeamoso para reducir el alcohol

Dejamos un rato las setas hasta que queden blanditas

Batimos los 2 huevos

Añadimos los 2 huevos y hacemos la tortilla

Ponemos una loncha de jamón serrano en el plato y sobre ella ponemos la tortilla

Ponemos otra loncha de jamón serrano en la parte superior de la tortilla y echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Olis 1921

Acompañamos con Regañás Don Pelayo y con un vasito de vino Pirineos Selección Gewürztraminer de Bodega Pirineos

¡¡Qué bueno!!