Almejas con Albariño

Ingredientes para 2 personas

400 gr de almejas

2 lomos de merluza

Aceite de Oliva Extra Mallafré

Perejil

Pimentón picante
Cayena

Albariño, Pazo de Eiras

Armagnac

Ponemos las almejas en un bol con agua fria

 Echamos un puñado de sal fina

Dejamos 5 horas en remojo

Escurrimos las almejas

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva extra Mallafré

Picamos perejil

Echamos  el perejil en las almejas

Añadimos el Armagnac,  la cayena, el pimentón picante y el Albariño Pazo de Eiras y dejamos hervir hasta que las almejas se abran

Flambeamos

Echamos 2 lomos de merluza asados previamente

Añadimos más perejil

Y dejamos hervir 5 minutos para  que la merluza coja el sabor de la salsa

¡¡Y listo para comer!!

Acompañamos con un vaso o copa de Albariño Pazo de Eiras