Pisto

Ingredientes

1 calabacín de vivelafruta.com
1 berenjena vivelafruta.com
1 cebolla pequeña vivelafruta.com
1 pimiento rojo  vivelafruta.com
2 tomates vivelafruta.com
2 pimientos verdes  vivelafruta.com
2 dientes de ajo vivelafruta.com
6 patatas vivelafruta.com
2 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra de aceite de 10
Sal de Altava Sal
2 dedos de agua
Una copita de vino Roda Reserva 2008 de Bodegas Roda
 

Echamos en una cazuela un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sofreímos los dientes de ajos cortados en láminas

Añadimos la cebolla cortada en trozos no muy pequeños

Añadimos el calabacín troceado

Añadimos el pimiento verde troceado

Añadimos el pimiento rojo troceado y pelado

Añadimos el tomate partido en 4 trozos y pelado

Añadimos la berenjena troceada

Añadimos sal, 2 dedos de agua y dejamos hervir hasta que las verduras quedan muy blanditas

Freímos las patatas en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra (yo para el pisto las corto en trozos como podéis ver en la foto)

Freímos hasta que se doren y queden bien hechas por dentro

Sacamos de la sartén y colocamos en un plato con papel de cocina para que chupe  el exceso de aceite

Echamos las patatas fritas con el resto de verduras

Añadimos 2 huevos crudos

Removemos los huevos 

Dejamos 2 minutos al fuego para que cuaje el huevo

Echamos en un plato o en una fuente

Y ya está listo para comer

Acompañamos con una copita de vino

¡¡Buenísimo!!